Frecuentemente se asocia la palabra colesterol a la ingesta de alimentos fuente de grasa, sin embargo, no todo lo que comemos contiene colesterol, tal es el caso de los aceites de origen vegetal, que se consideran nocivos para personas con dislipemias y culminan eliminados de la dieta.
Los aceites vegetales no tienen colesterol, ninguno de ellos, ni elevan el colesterol en sangre sino que por el contrario, contribuyen a elevar los niveles de colesterol bueno y por ende, hasta resultan beneficiosos para la salud cardiovascular. Por eso, el falso mito que dice que los aceites que consumimos a diario tienen colesterol debe se desterrado para no perjudicar a nuestro organismo ni la calidad de la dieta.
Los aceites de coco y cacao, sólidos a temperatura ambiente, son los únicos de origen vegetal que si bien no tienen colesterol, contienen grasas saturadas y por ello, pueden vincularse a un aumento de colesterol sanguíneo. Pero el resto de los aceites: de oliva, maíz, girasol, soja, canola, no tienen ni pueden incidir en las cifras de colesterol malo o LDL.
Por otro lado, no podemos olvidar que los aceites vegetales hidrogenados o aquellos sometidos a calentamiento, como es el caso de las frituras, resultan modificados y por ello, no tienen el mismo efecto que en su estado natural, sino que pueden incrementar el colesterol en sangre.
Por eso, lo ideal es desterrar el mito que dice que los aceites tienen colesterol, pero aprender a usarlos y no eliminarlos de nuestra dieta, ya que resultan necesarios para el cuerpo e incluso, benefician al organismo.
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