Yo me atrevería a decir que es el mejor libro de nutrición deportiva escrito en español, al menos de los que he leído y de los que tengo constancia. Uno de los escritores, Jose Mataix, es Catedrático de Fisiología y Director del Instituto de Nutrición de la Universidad de Granada. Otro de ellos, González Gallego, importante Fisiólogo Deportivo de la Universidad de León. Ahí es nada, no son cualquiera hablando de nutrición.
Un libro actualizado y basado en la evidencia científica y en los últimos estudios sobre nutrición y deporte, que recorre desde el metabolismo de los nutrientes a las ayudas ergogénicas para mejorar las marcas deportivas, pasando por el intrincado mundo del dopaje.
Para los más interesados éste es el índice del libro: Nutrientes y alimentos. Utilización digestiva y metabólica de los nutrientes. Hidratos de carbono. Lípidos. Proteínas. Recomendaciones nutricionales. Bases fisiológicas del ejercicio. Sistemas energéticos en el ejercicio. Hidratos de carbono y ejercicio. Lípidos y ejercicio. Proteínas y ejercicio. Vitaminas en el ejercicio. Minerales en el ejercicio. Hidratación en el ejercicio. Valoración del estado nutricional. La alimentación del deportista: planificación de la dieta. Trastornos de la alimentación en el dopaje. Ayudas ergogénicas nutricionales. Dopaje. Principales sustancias y métodos de dopaje. Métodos de detección del dopaje.
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